Privacy & Cookies: This site uses cookies.
To find out more, as well as how to remove or block these, see here: Our Cookie Policy

Мама у дома

В търсене на баланс в ежедневието

  • Начало
  • За мен
  • У дома
  • В кухнята
  • В семейството
  • В ежедневието
  • По света
  • Мама блогър

Грузински хинкали

март 2, 2018 by Зорница Апостолова

Едно от любимите ястия на мъжа ми са прословутите грузински хинкали. Казвам „прословути“, защото все търсим някакъв приличен ресторант, където да успеем да хапнем вкусна грузинска кухня (в т.ч. – хинкали) и все, някак, не ни се получава. Ето защо, по случай Св. Валентин, бях решила да го изненадам именно с домашно приготвени хинкали. (Да ви призная честно, до този момент дори не ми беше хрумвало, че човек може да си ги приготви у дома. Нещо като домашна паста… но не съвсем.)

Тези от вас, които са запознати с региона знаят, че подобно и на други места, не една и две държави приписват тази гозба за своя, но имайки предвид, че абсолютно навсякъде в Грузия сервират именно това, реших да се спра на тази версия. 🙂 Също така, кавказките кулинари знаят, че истинските хинкали се правят с месо (кайма) и всичко останало е… като пица с ананас. 😉 Е, да, ама ние пък ги обичаме най-много с кашкавал или, ако трябва да сме точни – с типичното грузинско сирене сулгуни. Разбира се, далеч съм от мисълта, че то може да бъде намерено във всяка точка на света, затова се чувствайте свободни да го замените с кашкавал или друг вид сирене, по ваш вкус.

Ако все още не сте се отказали от идеята, нека ви насърча, че хинкалите се приготвят много лесно и дори бързо. Това, което аз сбърках и което ме забави много, беше твърде голямото количество тесто, което замесих и което ентусиазирано започнах да разточвам отново и отново, изрявайки хинкал след хинкал… И когато вече ми беше дошло до гуша осъзнах, че част от вече изрязаните ми кръгчета за хинкали са започнали да ИЗСЪХВАТ!! Голям ръб! Половината ми труд отиде на вятъра и продължих оформянето с все още незасъхналите тестени кръгчета.

Но вие няма да направите моята грешка и ще пълните и връзвате хинкалите веднага или малко след като сте ги изрязали. (за 10-15 мин. няма да изсъхнат) 😉

След тази важна вметка, запрятаме ръкави и започваме!

(вижте края на темата за сбит вариант на рецептата с точни мерки)

Омесваме тестото. За целта използваме брашно, топла вода и щипка сол.

Грузински хинкали

Когато тестото е готово, го покриваме с кърпа и го оставяме да почине 10-15 мин.

През това време забъркваме плънката: настърган кашкавал или грузинско сирене сулгуни, или каквото друго сирене си изберете, разбъркваме в купа заедно с едно яйце. Добавяме сол и черен пипер на вкус. Ако обичате зелени подправки, можете да добавите и такива.

Междувременно, тестото вече си е „починало“. Разделяме го на няколко равни части, с които да ни е удобно да работим (според големината на плота, върху който ще разточвате). Разточваме го тънко и изрязваме кръгчета малко по-големи от една кафена чинийка. Моите са с диаметър около 12 см.

Грузински хинкали

Грузински хинкали

Във всяко кръгче поставяме по 1-2 ч.л. от плънката и оформяме/затваряме хинкала като торбичка. Аз ги затварям, прегъвайки ги на хармоника (получават се около 14-17 сгънки). След това, притискайки, с въртеливо движение махам остатъка от тестото – „дръжката“, която остава след затварянето на хинкала. Важно е хинкалите да са добре затворени, за да не се разтворят при варенето. Ако ви звучи сложно, не се притеснявайте – по-лесно е, отколкото звучи.

Грузински хинкали

Грузински хинкали

Грузински хинкали

Когато хинкалите са готови, можете да ги сложите в хладилника до момента, в който стане време да ги сварите, а можете също и да замразите част от тях за друг път.

Грузински хинкали

Грузински хинкали

Грузински хинкали

Варят се в подсолена вода около 10 минути. Хубаво е да ги разбърквате от време на време, за да не слепнат един за друг.

Грузински хинкали

Грузински хинкали

На нас ни харесаха много. Надявам се да ви допаднат и на вас! 🙂

Грузински хинкали

Грузински хинкали

Грузински хинкали

Необходими продукти:

За тестото:

  • 250 г брашно
  • 200 мл топла вода
  • щипка сол

За плънката:

  • 250 г кашкавал
  • 1 яйце
  • сол, пипер

Начин на приготвяне:

  1. Замесвате тесто с брашното, топлата вода и солта. Покривате го с кърпа и оставяте да почине 10-15 мин.
  2. Настъргвате кашкавала на едро ренде и го разбърквате добре с яйцето. Добавяте сол и пипер на вкус.
  3. Разделяте тестото на две или три равни части. Разточвате всяка от тях на тънко и изрязвате кръгчета с диаметър около 12 см.
  4. Във всяко от кръгчетата слагате по 1-2 ч.л. от плънката и затваряте под формата на торбичка, прегъвайки краищата на хармоника. Излишното тесто („дръжката“) се маха. Важно е хинкалите да са добре затворени!
  5. Варите готовите хинкали в подсолена вода за около 10 минути, разбърквайки от време на време, за да не слепнат.
  6. Добър апетит! 😛

ИЗПРОБВАЙТЕ ОЩЕ:

Лесна запеканка с карфиол

Пиле с ориз

Крем супа от броколи

Патладжани с домати на фурна

Страхотна бърза супа с топено сирене




(Visited 930 times, 10 visits today)

Свързани

Filed Under: В кухнята Tagged With: грузинска кухня, рецепти, чуждестранни рецепти

« Ден без Интернет. Равносметката.
5 начина да четем повече всеки ден »

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

„Мама у дома“ във Facebook

„Мама у дома“ във Facebook

Последни публикации

  • Бухтички – бърза рецепта
  • Бързи сиренки
  • Как да помогнем на детето да се научи да кара колело (без да си жертваме кръста в процеса)
  • Тайните на зеленчуковата (крем) супа
  • Адаптация в детската градина – как да си помогнем
Fox Book Cafe

Архив

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.Ok