Левурдата е интересно растение – символ на настъпващата пролет. Позната е още с имената див лук, див чесън, мечи лук и чремош. Тук, където живеем в момента, я наричат „черемша“, което най-много се доближава до старобългарската дума чрѣмошъ. Мечи лук пък е название, вдъхновено от пробуждащите се от зимен сън мечки. Те също много го обичат. 🙂
Но да оставим етимологията на лингвистите.
Нас ни интересуват кулинарните приложения на това растение, а те се оказват доста разнообразни. Което не бива да ни учудва – все пак е вид лук/чесън. 🙂 А те и двата са незаменима подправка към почти всяко ястие.
В днешната тема ще ви покажа как да приготвите пухкава и ароматна питка с левурда. Обръщам внимание, че посоченото количество е за малка питка (достатъчна за 3-4 души в случай, че хапвате и още нещо; ако разчитате само на питката – за 1-2 души 😀 ). Печена е във форма 24 см. При необходимост удвоете или дори утроете съставките и изберете тава с по-голям диаметър.
(Сбит вариант на рецептата – в края на темата)
Започваме като смесим брашно (250 г), сол (1/3 ч.л.), захар (30 г) и суха мая (1 ч.л.). Към тях добавяме топло мляко (100 мл) и вода (50 мл) и замесваме тесто. Щом се смесят добре всички съставки (на този етап не е необходимо дълго месене), добавяме 30 г размекнато масло. Тук вече омесваме добре. Тестото се получава много меко и пластично. Слагаме го в намазнена купа, покриваме с прозрачно фолио и го оставяме на топло за около час.
Левурдата (около 50 г) нарязваме на ситно и смесваме със 70 г размекнато масло. Добавяме щедра щипка сол и чесън на прах и разбъркваме добре. (Може и без, но по мое мнение така става още по-вкусно).
Втасалото тесто поставяме върху леко набрашнен плот и оформяме от него 15-ина малки топчета (по около 30 г всяко).
Разточваме всяко топче с дебелина около 0,5 см и го намазваме равномерно със сместа.
Сгъваме на половина, притискаме двата края и нареждаме в тавата.
Щом сме наредили цялата питка, я покриваме с кърпа и я оставяме да почива около половин час.
След това я намазваме с малко прясно мляко и я изпичаме в предварително загрята на 180°C фурна за около 25 мин. Ако видите, че питката се запича твърде бързо отгоре, може да я покриете с алуминиево фолио, за да запази апетитния си вид и да се доизпече спокойно. 🙂
Питка с левурда
Необходими продукти:
- Брашно – 250 г
- Прясно мляко – 100 мл (+ 2 с.л. за намазване)
- Вода – 50 мл
- Захар – 30 г
- Сол – 1/3 ч.л.
- Масло (размекнато) – 100 г (30 г за тестото + 70 г за плънката)
- Суха мая – 1 ч.л.
- Левурда – 50 г
Начин на приготвяне:
- Смесваме брашното със солта, захарта и сухата мая. Добавяме топлото мляко и водата и замесваме тесто. Щом се смесят добре продуктите добавяме 30 г. от маслото и омесваме меко, пластично тесто. Слагаме го в намазнена купа, покриваме с прозрачно фолио и оставяме на топло да втаса за около час.
- Левурдата нарязваме на ситно и смесваме с останалите 70 г масло. На вкус добавяме щипка сол и чесън на прах.
- Втасалото тесто разделяме на 15-ина части (по около 30 г всяка) и ги разточваме в кръгла форма с дебелина около 0,5 см. Намазваме равномерно със сместа с левурдата, сгъваме на половина и слепваме двата края. Нареждаме в тава с диаметър 24 см. Покриваме наредената питка с кърпа и я оставяме да втаса около половин час.
- Намазваме с прясно мляко и печем в предварително загрята на 180°С фурна за около 25 мин.
- Добър апетит! 🙂
Ако рецептата ви е харесала – споделете я. Така ще мога да продължа да публикувам още интересни и вкусни идеи, с които да разнообразите менюто у дома.
Мама у дома можете да последвате във Фейсбук и Инстаграм, а женската ни група е винаги отворена за нови попълнения. 🙂
Благодаря ви! <3
Източник: povarenok.ru
Вижте още:
Вашият коментар